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つがか工房では、都加賀（つがか）地区の住民のほとんどが運営に係わっており、加工もすべて都加賀地区の住民が行っています。使う食材も都加賀地区で取れる農産物を使っており、加工者がその食材の生産者であり、その食材のホントの味を最大限に引き出せるよう加工しております。
また、地域で生産された新鮮で安心な食材を地域で消費する地産地消。購入者が、生産者や加工者と『顔が見え、話ができる』関係で食品を提供し、そこから新しい商品の開発や地域の活性化を図ることとが出来ると考えます。
島根県
農産物加工（餅類、大豆を使った豆腐、おからを使った菓子類の製造）
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